イギリスは、ロンドンより電車で1時間と車で20分程に位置するHertfordshire州北部の田園地帯Hitchinのラノック・マナー・ファームにて元々納屋として使われていた場所を借り受けてスタートしたBlendery(麦汁の製造は、別の醸造所の設備を借りて造り、その麦汁の発酵、熟成、ブレンドを行う)。

なだらかな耕作地と小さな牧草地に囲まれた、美しく静かな場所です。

　2008年にベルギーのCantillonでGueuzeを飲んだGeorgeとCharlesの2人で10年後に創業したCrossover Blenderyは、英国ではかなり珍しく、100% Spontaneous(自然発酵)のビールのみを製造しています。

　但し、ランビックは大好きで尊敬はしつつも、それをコピーしたい訳ではなく、全て英国産の原料を使用した地域性や英国らしい造りというものを意識した自分達なりの造りを自然発酵で行い、ワインやサイダー、ペリーの技術や手法、コンセプトの多くを取り入れ、ビールとの境界線を越える物をと言うコンセプトから、Crossover Blenderyと名付けられた。

　実際にビールの製造をスタートしたのは2020年の1月に最初のビールを樽に入れた時からなのですが、それまでに元々の仕事を辞め、国内のボトルショップで働いたり、世界中色々なBarrel Ageビールをリリースしているブルワリー(De GardeやCantillon等)を巡って研究を深めていた彼ら。

　その時に、Charlesが日本にも来ていて、マルホ酒店にたまたま訪れて以来の仲で、2019年当時、ちょうど仕込みをしたり引越準備中でバタバタしている最中に、私がイギリスに出張に行った時は、空いている部屋を使わせてくれたり、創業開始祝で日本から日本酒が好きな彼にお酒を送ったりして。

今回ようやく、商品のリリースが安定してきた事から日本への輸入となりました。

　ケンブリッジシャー州ウィスベックのエルグッズ醸造所のクールシップで未発酵の麦汁を製造しており、ブルワリーの周りには、様々な花が植えられた庭がすぐ側にあり周辺に生息する野生酵母やバクテリアを取り込み、不要なバクテリアの繁殖を防ぐ為に、夜間10℃以下の冬季のみ醸造を行い、12～15時間かけて冷やして麦汁をつくります。

　その後、自分たちのブレンダリーに持ち込み3年以上の熟成を経てもお酢のようにならずに、ビールとして穏やかな酸をキープさせる為に、通常より少し大きい400Lの樽に入れ、麦汁製造段階で取り込んだバクテリアと樽の中に住むバクテリアによる発酵・熟成を経つつ、時間経過と共に減った樽内のスペースの酸素を取り込みつつ、程よい酸化熟成を経て適度な酸を持った原酒に仕上げる。

　一方で、例年より暑い時期は酸が緩い原酒になったりという季節変動の要素もやはりあったり、異常な温度の急変化には弱い為、自然発酵・熟成ならではのトラブルを一つ一つクリアしながら前に進んでいます。

　冬季の醸造期間以外は、樽内ビールの熟成・フルーツの浸漬・ブレンディングや果物の収穫等を行い、野性味溢れるパワフルなランビックとはまた少し様相を呈して、穏やかな酸とどこかエレガントさもある味わいになっており、コンセプト通り英国らしい自然発酵のビールに仕上がっていると思います。

　イギリスは、スコットランドの北部に位置し、エディンバラより電車で1-2時間程の、海に近く昔風情もやや残るDundeeに位置するHoly Goat Brewing。

Mix Culture(混合培養酵母)と木樽熟成をメインとするブルワリーです。

　醸造所の名前は、野生酵母（ブレタノマイセス）の特徴である「ヤギ」のようなアロマの性質をもじった所に由来しています。 創業者の1人であるJohnnyは、現在2018年頃よりスコットランドで急成長を遂げているVault Cityの元々創業者でもあります。

　15歳の時に地元のパン屋で買ったリンゴジュースをイーストで発酵させたことから、発酵に興味を持ち始めた所から彼のビールとの繋がりがスタート。

　考古学のPhDを取得する為に、エディンバラの大学に通うも段々ビールの醸造の方が興味の比重が高まって行った結果、近所で有名なホームブリューショップと50LのPilot Tankでビールを醸造したりしているBrew Pub：The Hanging Batで働き始めます。

(余談ですが、このBrew Pubのアルバイトの面接で当時のJohnnyと喋ったというブルワーが普通に大阪にいて驚きました…笑)

この、Hanging Bat時代に50Lという小仕込みだった事もあり色々なスタイルや実験的な醸造も試せた事で大きな経験を得ます。

　そうこうしながら、ベルギーのAlvinneへ研修で一時的に働きに出たり、国内の多くのWild Aleのブルワリーを巡りながら勉強を重ねていきます。

そして、当時の上司の紹介でVault Cityの共同創業者Steveを紹介され、一緒にブルワリーを立ち上げる事に。

　Johnnyの開発したレシピに基づいて造られたベースビールにフルーツ等の副原料を添加し、再発酵させ、スグに発酵を終える混合発酵のスタイルを中心としたこの取り組みは、Steveの自宅キッチンからスタートし、2018年瞬く間にイギリス中で人気を博します。

ブルワリーは、拡大期に向かい、より商業的規模へカジュアルな方向性も踏まえて動き出した中でコロナ禍に突入。

　そうした中で自身の原点と向き合った結果、ベルギーのラインビックやFarmhouseのようにもっと発酵に向き合い長い時間を掛けて造る複雑なFarmhouseやWild Aleを作りたいという自身の想いとのギャップを感じ始め、改めて自身のブルワリーを立ち上げる事を決意し立ち上げられたのがHoly Goat。

　一度、大きな成功を収めながらも、原点に立ち戻り新しい挑戦をスタートした彼は、現在可能な限り全ての原材料をローカルの物で醸造しようと進めており、より真っ直ぐスコットランドでMix Cultureのビール造りを楽しんで突き進んでいます。

　そして、それ程沢山飲まれるようなスタイルでないにも関わらず、彼のビールは非常に高い評価を得ており、スコットランドで訪問したクラフトビールのお店の多くに置かれていました。

そして、彼に連れて行って貰ったパブのスコッチエールも抜群に美味かった。。

　アートワーク：Jimbob Isaac Johnnyの好きなメタルバンド(The Melvins, Mastodon, Clutch, High on Fire, Orange Goblin, Red Fang)や、Hellfest, ArcTanGent ,Templesといった音楽フェスでもアートワークを手掛けている地元のアーティスト。

　日本人には、つい「？」と反応してしまう名前DONZOKOという名前のブルワリー。

元々、イングランド北部のハートルプール(Hartlepool)という町で醸造設備を借りてビールを作っていましたが、需要の伸びに対応する為に2021年にスコットランドのエディンバラ(Edinburgh)に移転。

(メチャクチャ美しい街で、映画の中に来たような没入感を味わいつつ、気軽に登れる山があったり。)

　現在は、同じくEdinburghに位置するNewbarnsというブルワリーの一角にDonzoko用タンクを設置し、Brewhouseや充填機は彼らの設備を借りてビールを作っています。

　このNewbarnsは、イギリスのクラフトビールシーンを以前から好きだった人にはピンと来るというか、刺さるであろうThe Karnel出身のGordon McKenzie とEmma McIntosh。そして、元BeavertownのFredrik BjerksethとJonny Hamiltonで2019年9月より運営されています。

　彼らの紹介は、別の機会にするとして、面白いのはBrewhouseキットが本当に見た事もないような遺産のようなデザイン。

　これは、2018年の彼らが産業オークションで見つけた醸造キットでBurton-on-Trentにあるモルソンクアーズで昔に試験醸造用で使用されていた古いマッシュを買い取り、手を加えた物。 　今にも空に飛び立ちそうなデザイン(笑)

さらに、ケトルは彼らの古巣The Kernelからという、何とも心くすぐられる組み合わせの醸造キット。

　そんな醸造設備を使用し、Donzokoのビールを造るのは若干28歳のReece(2022年に会った時点)。

初対面の時、貫禄あったし普通に年上だと思ったのですが…

最近のUKクラフトビールシーンは彼世代～30代で、第一線で活躍する若手が非常に多い印象。

　現在は、セールス1人とReeceの2人体制ですが、2022年7月時点では全て1人で醸造、イベント出店等こなしていたと考えるとスーパーマンですね。

　元々、2014年から実家の庭でビールの醸造を開始し、ニューカッスル大学とLMUミュンヘンで化学を学んでいたReece。

　ホームブルーイングをしていて、ミュンヘンに一時住んで、ジャーマンスタイルに傾倒するというのは当然の流れで、卒業後2017年の夏に初の商業用ビールを仕込みます。

　以来、ジャーマンスタイルをメインに下面発酵のビールを様々なブルワリーの設備を借りてビールの製造販売をスタート。

創業当時は、彼の両親が時折梱包のお手伝いもされていたそう。

　ラガーが好きで造るReeceですが、「大手ビールのラガーと比較して高いなら、明らかにそれだけ分良くするのが自分の責任で、業界としても何故それが高いのかを説明していかないといけない。

　Barにおいて、ラガーは大手資本がガッツリと絡む、最も競争率の高いビールですが、クラフトビールシーンに於いても、もっと話題の中心となるべきで消費財のような汎用品ではなく、3Dの生きた物体として、より多くの人にカジュアルに楽しんでもらえるようにしたい。」と語る。

彼が造った伝統的なミュンヘン・ラガー・スタイルをアレンジしたNorthern Hellesは、瞬く間に多くのファンを獲得。

次に、最初の1口から最後の1口まで、より泡が楽しめるようにと設計されたのがBig Foam。

ドイツの伝統的な造りへのリスペクトを込め、彼のラガーは、ビールの煮沸前に行うph調整を、薬品等で調整するのではなく、Mix culture(混合培養酵母)を使用して自分で作ったビールに似たものを投入してph調整を行う。

彼のラガーの味わいの奥行の広がりは、これに起因する部分も多いという。

そして、お気づきかと思いますが。

Donzokoの名前は、下面発酵のビールをメインで作っているからドンゾコという名前だそう。

元々、映画や音楽でDonzokoという言葉を知り、気に入ってこの名前にしたそうです。

　イギリスのビールシーンでも、超若手で、かつ今膨大に増えるクラフトブルワリーや大手の価格やイメージもある中で、ラガーという最もシンプルで分かりやすいようで、強烈な差を大多数の人に明確に感じて貰いにくいスタイル。

シンプルであるからこそ、難しく美しいこのビールで、ここ数年のUKだけでなく欧州ビールシーンで注目されるようにまで至ったのは、彼の造るビールの緻密さと魅力のなせる業だと思います。

　事実、彼のビールを輸入する欧州のインポーターは3年前から彼のビールに惚れ込み、3年待ってようやく今年から販売開始出来るようになったそう。

夕方の4時頃からブルワリーに訪問してから、深夜0時までずっとパブで延々と飲みながら色々話していたのに、何を話していたかあまり覚えていません。

最後にお互いの将来のヴィジョン等も語り合ったという事は、記憶してるんですが…まぁ次回もう一度話せると良いなと思います…

今後さらに活躍していくであろう彼に期待！

　スイスを代表する湖、レマン湖東部からほど近くAigleに位置する「À Tue-Tête」 日本語読み「ア チュエ テッテ」。

　2017年Julien Bretheauが1人で創業のガレージワイナリーならぬ、ガレージブレンダリーです。

*ブレンダリー(Blendery)-ベルギーのLambic等で良く見られるが、他の醸造所から買い取った麦汁を自社で発酵・年単位で熟成・ブレンディングし製品化する所。
近代的American Craft的なビール造りとは全く異なる技術とアプローチが求められる。

主な、商品はWild Aleで、フラッグシップの「Surette」は、1年熟成・2年熟成の物をブレンドしたGolden Sour Aleで、フランス語のSourを意味します。

その他、フルーツや野菜等を使用するものは、基本的にはその副原料の名前をそのまま付ける事が多いそう。

ブレンダリー名の由来

　「À Tue-Tête」は、声高らかに叫ぶ事を意味しており、まるで子どもが遊んでいる時に、全力で大声を出して叫んだりするように、大胆で鮮やかな酸を持つ、自分の造ったビールを飲んでくれた人が、興奮して楽しんでくれたらという想いから名付けられました。

　ブレンダリーまではそれ程大変でもなく電車で行く事が出来ます。(最寄駅から徒歩だと少し遠いと思いますが…)
国連のあるジュネーブから電車に乗り、車中から見える美しいレマン湖。

そして、反対側の車窓から見える南向きの斜面には、小さなスペースが段々畑のようになっており、絶対手摘み以外の選択肢のなさそうな葡萄畑を横目に、電車で1時間半弱程揺られローザンヌも通り越してAigle駅へ。

Aigleの駅まで迎えに来てもらい、車で5分程。 小さな貸倉庫が連なる中の一角にBlenderyはあります。

　オーナーJulienは、20代の頃からビール好きで、2000年代初頭からベルギーのビアフェスに行く為に、車で旅行していたそう。

　その後カナダに移住して、野菜の缶詰を作る仕事に従事し、その時に北米のブルワリーが造る、ヨーロッパのビアスタイルを再解釈したようなビールと出会った事をキッカケにクラフトビールの世界に入り込みます。

　カナダからスイスへ戻ってからは、発酵「主に、 Sourdough Bread (サワードウブレッド)、sauerkraut(キャベツの漬物)、キムチなど」に興味を持ち始め、2012年にホームブルイングビールをスタート。

　以来、2017年に設立し、自身で麦汁から造っていた時期もあったものの、現在は近くのやや大きなブルワリー「Whitefrontier」にて、彼のレシピに基づいてベースとなる麦汁の製造を委託しています。

(最近は、同社のブルワリーとも品質基準の共通認識も持てているので、仕込みの度にブルワリーに行く事も少なくなってきたそう。)


ベースとなるビールは、都度見直しアップデートをかけられつつも、基本的に混合発酵のブロンド/アンバー/ダークの3種で大半がブロンドをベースに造られています。

〇Blenderyで商品が出来るまで

ブルワリーでの麦汁製造後、ブレンダリーへ持ち帰り、まずはセゾン酵母と共にFoederで発酵。

使用頻度の高いブロンドは4500LのFoederへ。

アンバー、ダークは、2500LのOval Foeder樽にて熟成。

こちらの各Forder樽は、ソレラシステム(Solera method)で運用されています。

*ソレラシステム…所謂、うなぎ屋さんのタレ的な感じで、継ぎ足し継ぎ足ししながら熟成させる仕組み。

フーダー樽で約1か月熟成後ビールを小さいオーク樽へ移し、自家培養酵母を追加。

それから更に、6ヶ月から2年（最低でもひと夏）の熟成期間を経て、ブレンディング。

そして、多くは更に1〜6ヶ月間フルーツによるマセラシオン(浸漬)を終えてようやく瓶詰・瓶内熟成。



、、、という、1つの商品が出来るまで気の遠くなる年月を要します。

　彼は、自身のビールを、ビールとワインの中間のような存在として捉えており、仮にビールとしてキャラクターが強く美味しいものでも、あまりに強すぎた場合は一旦改善対象として造るのを止めたりする等、料理とペアリング出来るバランスを強く意識したビール造りをしています。

　一緒にテイスティングしている時も、「このビールは知り合いのレストランで少しソースに混ぜて使われて出てきたよ」等、日常的にそういったやり取りが彼のビールをよりブラッシュアップさせているのだろうと思わせる。

(画像のビールとは異なり、その時はビーツのビールを飲んでました。)

一緒に出してくれたパンもベーコンもチーズも全て地元産で凄い美味しかった。

　造られたビールの3分の1は、フランスやベルギー等の欧州諸国へ輸出されており、ビールの店だけでなく、ワインショップやレストランでも彼のビールが楽しめる環境になってきている。

(事実イギリスのクラフトビールの有名店では、どこも彼のビールが数本置かれていて、その度写真を撮っては、凄いねと彼に送りつけていました。)

とは言え、ブレンダリーは貸倉庫2個分の極めて小さい規模で、1人で全てを行っているというのが少し衝撃的でした。

　使用するフルーツや野菜等は、どうしても使用したいが、地元にないような物を除いて、全て地元で採れた基本オーガニックのものを使用しています。

　ワイナリーや農家の生産者とコミュニケーションを取りながら、丁寧に副原料の選定も含め、自身で行っています。 彼らと自身のコラボ作品のような心持ちで、地元生産者の情熱も常に共有しながらテロワール的目線での造りが行われています。

　ベースビールの味わいもさることながら、副原料の野菜やフルーツの特徴を上手く引き出す浸漬(マセラシオン)の技術も優れた彼。

　大学時代はフランス文学と社会科学を学ぶ傍ら、青果会社で働いており、その時に多くの地元の果物生産者と親しくなったそう。

　その後2008年より石畳や石垣を専門とする造園家の見習いとしての仕事も始め、現在もパートタイムで友人の仕事を手伝っている。

そんな今までのキャリアも奏功し、

1,副原料となる素材を見極める目

2,生産者へのリスペクトと関係性

3,素材の活かす知識

という彼ならではの強みを存分に感じさせてくれるビール達。

　実際、ビーツやハバネロを使用したビールが非常に印象的で、ブレンダリー訪問時にその話をすると、「前回は、ハバネロの出来に少し問題があったから次に期待している。」といった話や。

車で駅まで送ってくれる時も、

「川へ水浴びしに行った時に、美味しそうなフルーツ見つけたから今日この後もう一度見に行って来るんだ」みたいな話をしていました。

　彼自身の佇まいも、近代的クラフトビールの醸造家というより、農の道を歩む人のような空気感が非常に印象的で、生産量を拡大させたい等といった願いもそれ程なく、只々丁寧に目の届く範囲で自分の好きなビールを造って喜んで貰いたいというスイスの豊かな自然の中でゆっくりと熟成されるビールのように、穏やかでブレない芯のある人でした。

　最後に、オーナーのJulienからひと言メッセージ。

私は、自分が知っているテロワールを反映したビールを造るために、最高の果実を選び、ビールが出来上がるまでの時間をかけて、できる限りの努力をしています。

決められたスケジュール在りきで商品をリリースするような事もしません。

日本の飲み手の皆さんは、このゆっくりとしたプロセスを尊重し、理解してくれると思っているので、私のビールが日本にまで届くというのはとても特別な事です。
楽しんで下さい。

Julienより

　ポーランド第4の都市で、国内で最も古い都市の1つヴロツワフ(Wrocław)に位置する(ストゥモストフ)Stu Mostówは、ポーランドにおいて最初に設立されたブルワリーの1つです。

元々、2020年にStu Mostówがリリースしたコラボビールセット6缶セットがあり、その中に弊社輸入のWHIPLASHコラボがあり、彼らのSNSから知る事になりました。
ちなみに、そのセットはCollab w/Other Half , 3Sons , WHIPLASH , Verdant , Bellwood , CRAKというギーク垂涎なコラボ集。
飲みたいと思ったら何故か常連さんが同じ経緯でセットの存在を知り、手元に持っていてシェア頂いた所から始まりました。

2014年9月に醸造所オープンしたブルワリーは、創業者のGrzegorzとArletta夫婦を含め 3人のみで創業したが現在は70人近いスタッフが働くまでの規模となり欧州を中心に20ヶ国以上へ輸出すると共に定期的に様々なブルワリーとのコラボも実施しています。

　元々、創業者のGrzegorzは18歳頃に渡米し大学で金融を学んでいた当時、いつもアメリカのビールを飲むことはなく欧州のビールを探して飲んでいたそうですが、そんなある日友人に「アメリカに美味しいビールがあるのに何してんだ!?」と言われ住んでいたミネソタ州ミネアポリスにあるSurly Brewingに連れていかれます。

そこでは、ブルワリーオープン1時間前から並んで、開店の時間に最初の20人のみ限定のブルワリーツアーが行われ、ブルワリーの歴史やクラフトビールシーンの話を聞き、心機一転、どんどんクラフトビールの世界にのめり込んで行きます。

そして、2002年頃には地元のホームブルワー達とも親交を深めていきます。

とは言え、大学卒業後に金融業界で働く事になった彼は2010年にリーマンショックの影響で同僚の大半が失業したのを見て、その業界で働く意義を見失い新しい事をしようと考え始めました。

　その後、欧州に戻りバルセロナの学校でMBAを取得する等自分の勉強期間も経て、アジアを旅したのちポーランドに戻ります。 ちょうどその頃2012年は、欧州のクラフトビール革命が大きく進んでいた頃ではあったもののポーランドは、欧州でも有数のビール消費国でもあるにも関わらず大手のラガービールしか見つけられないような状況でクラフトビールが恋しくなったものあり、妻Arlettaのアイディアもありブルワリー開業へ踏み切ります。

　彼らの創業の地Wrocławという街は、8世紀にも渡りビール醸造の伝統がある街だったにも関わらず当時は、その全てが倒産したり大企業に買収されたりしており、クラフトビールを知る人はまだ数少なく、ネットで取り寄せる等しかないような状況だったそう。

　そんな街の中で、彼らのブルワリーは街中でありながら、渋滞で立ち往生する車の喧騒から離れた場所、川沿いで古い家屋やと緑に囲まれた界隈の赤レンガの歴史的建造物の中にあります。
ブルワリーの上は、タップルームにもなっていて醸造タンクを眺めながら食事を取る事が出来るようになっています。

-名前の由来

　「地元に密着した名前」「伝統的なもの」という事を念頭に、ブルワリーの名前を考えたそうで。
Stu Mostówは、ポーランド語で100の橋という意味を指します。
創業者の住むワルシャワ市も「百の橋の街」と呼ばれており、少し離れた場所ではあるもののブルワリーのあるWrocławという街は、オーデル川に囲まれている事に由来しており、川に囲まれている為街の至る所に橋があります。
何なら、まさしくブルワリーの横にも川が流れており橋がかかっています。
そういった地理的背景と、物事を繋ぐシンボルでもある”橋”という意味合いを掛け合わせた所から来ています。

– Stu Mostówのビールは大きく分けて4カテゴリ

　創業当時、国内にはブルワリーは大手も合わせて50社程。

現在は、400以上にまで増えているそうですが創業したばかりの頃は、お客さんにビアスタイル含め、まずは色々知ってもらう事が重要であった為、ラベルを見ればある程度の情報を理解してもらえる分かりやすい形にしようという思いから、彼らの多くのビールは切り分けられています。

■WRCLW-伝統①

　彼らの地域の伝統的なスタイルを含め、クラシックなビールを中心として構成し、街の持つ伝統とビール文化へのリスペクトを軸においたシリーズ。

ています。

Pilsner, Hefe Weizenや*Schöpsを作っています。

*Schöps-16世紀ごろから18〜19世紀まで彼らの地方で飲まれ始めたビアスタイルで、ドイツのラガーが普及し始めた当時に、人気を失いレシピが存在しなくなったスタイルで、彼らが様々な研究者や行政やブルワリーの協力の基、再現したビアスタイル。

木樽でビールが熟成されていた当時の背景を考慮し、少し酸味がありホッピーではなくスパイス感のある味わい。

■Salamander-革新②

　ヴロツワフの今は無き数世紀前の伝統的な乾杯の方法が、サラマンダーと呼ばれています。
グループで長テーブルに座りビールを楽しみながら何か特別な事について乾杯をするというもので、誰かの誕生日だったり、子どもが産まれたりすると、グラスを持ちテーブルの上で大きな音を立てて乾杯。

そして、同時に全員が立ったままグラス1杯最後まで飲み干す。

そうした忘れられし伝統へのリスペクトをして命名されたシリーズです。

シリーズにおけるビールのコンセプトは、クラフトビールにより革新されたスタイルを提供する事を念頭に置いて作られています。

■Art③

　世界中のブランドや人とのコラボレーションシリーズ。

メールでの単なるレシピ交換ではなく過去の経験をシェアし、アイディアを交換し、お互いから学び、楽しみながら特別なものを作ろうと努力しています。

例えば、イギリスのWylamとコラボした際は先にWylamのブルワリーでコラボを作りましたが、彼らに出したアイディアが非常に造るのが難しいビールで、結局好評だったそうですが,次にStu Mostówでコラボ醸造する際はWylamの方から逆に、醸造難易度の高いビールを提案されるなど、お互いに挑戦状の叩きつけ合いのような面白さも時にはあるそう。

■Wild④

樽熟成された実験的なWild Ale等を作るというコンセプトです。

ある種古典的なスタイルの要素もあるWild Aleを自分達なりの地域性も踏まえた解釈というのを軸にしており、地元で採れたものや地元のサプライヤーから仕入れ、収穫されたその日の内に手元に届くような新鮮なハーブやフルーツを使用しています。

こちらは、Wild Ale等専用に別で小さいブルワリーを構えており、そちらの設備で醸造しています。 また、2022年現在はバレルエイジプログラムの担当に元スペインはNapar bier(ナパルビア)でのブルワーが就任しています。

　最後に、彼らのリリースにBaltic Porterが多い事に気づいた方向け。

元々、ポーターそのものが生まれたのはイギリスで

「古くなったペールエールとブラウンエールをブレンドして出したら味が評判で、じゃあその味のビールを最初から造ろうという流れで出来て、当時の荷物運搬の仕事をしている人に特に好まれたから、彼らの職業名でもあったポーターと名付けられた説。」

「商業規模でしっかりと仕込まれるようになった、このビールを待ってる人がビールを運んで来た運搬人(ポーター)を見て、ポーター来たぞ！と言った事から名付けられた説。」

など、色々あるのですが、その話は別の機会にさておき。

アーサーギネスがその評判を聞きつけアイルランドの当時の法律も加味して新たに造ったのがギネススタウトである事を知る人も多くおられると思います。

そんなポーターはエール酵母(上面発酵)で作られるのですが、このバルチックポーターはラガー酵母(下面発酵)。

元々、バルト海沿岸諸国発祥の伝統的スタイルです。
ポーランドも同様にその伝統性を持っていて、その伝統という部分も大事にしたいという想いから彼らはバルチックポーターを醸造しています。
彼らのビールを飲んでいる時にやたらと、バルチックポーターが出て来て、正直エールの方が熟成期間も短くて済むし、少しドライなバルチックポーターを造る意味みたいなものが中々腑に落ちなかったので、聞くとそんな答えでした。

そんな伝統への愛を持ちながら広げるポーランドの今や大きなクラフトブルワリーです。